Ein erfrischender Salat, der satt macht, ohne zu beschweren. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen im Sommer – seniorengerecht, unkompliziert und lecker.
📝 Zutaten (für 1–2 Personen)
- 300 g festkochende Kartoffeln
- ½ Salatgurke
- 100 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 EL Rapsöl oder Olivenöl
- Frischer Dill (optional)
- Salz und Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
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Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. -
Gurke vorbereiten:
Die Gurke in feine Scheiben schneiden. Wer möchte, salzt sie leicht und tupft sie nach 5 Minuten trocken – das macht sie weniger wässrig. -
Dressing anrühren:
Joghurt, Senf, Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Dill abschmecken. -
Alles vermengen:
Kartoffeln und Gurken vorsichtig mit dem Dressing mischen. Kurz durchziehen lassen – fertig!
💡 Tipps für den Alltag
- Der Salat schmeckt lauwarm oder gut gekühlt.
- Auch hartgekochtes Ei oder etwas gekochtes Hähnchen passen gut dazu.
- Statt Dill kann man auch Schnittlauch oder Petersilie verwenden.
🌞 Gut durch den Sommer – leicht genießen und gut versorgt bleiben!
ASW
