Hähnchenschenkel auf Paprikagemüse

30 % weniger – und eine Idee fürs Abendessen

Heute konnte ich nicht an den Hähnchenkeulen vorbeigehen. Bei Aldi lagen sie mit einem Aufkleber in der Kühltheke: 30 Prozent reduziert. Sie mussten bald verbraucht werden – und ich hatte noch keine Idee fürs Abendessen. Das passte also gut zusammen.

Aus dem Gemüseregal kamen noch ein paar rote und gelbe Spitzpaprika dazu. Daraus wurde ein unkompliziertes Ofengericht mit Tomaten, roten Zwiebeln, Knoblauch und einer milden Peperoni. Ein wenig Oregano und Chili geben ihm eine mediterrane Note. Dazu gibt es Reis, der die würzige Sauce aus Gemüse und Bratensaft aufnimmt.

Viel Vorbereitung braucht es dafür nicht: Gemüse schneiden, alles in eine Auflaufform geben, die Hähnchenkeulen würzen und darauflegen. Den größten Teil der Arbeit übernimmt der Backofen. So wird aus einem spontanen Einkauf ein richtiges Essen – ohne lange Einkaufsliste und ohne großen Aufwand.

Für 2 Personen
Vorbereitung: etwa 15 Minuten
Garzeit: etwa 50–65 Minuten

Zutaten

Für das Hähnchen:

2-3 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, jeweils etwa 300–400 g
1 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
¼ TL Chiliflocken, je nach Schärfe etwas weniger
½ TL normaler getrockneter Oregano
½ TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer

Für die Gemüsebasis:

300–400 g rote und gelbe Spitzpaprika
1 große rote Zwiebel
1 milde Peperoni
3 Knoblauchzehen
1 kleine Dose stückige Tomaten
75 ml Wasser
1 EL Olivenöl
¼ TL normaler getrockneter Oregano
etwa ⅓ TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
nach Bedarf ½–1 TL Rotweinessig zum Abschmecken

Als Beilage:

150 g Reis

Zubereitung

Ofen vorheizen.
Den Backofen auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine breite Auflaufform bereitstellen, in der die Schenkel nebeneinander Platz haben.

Gemüse vorbereiten.
Spitzpaprika entkernen und in breite Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Die Peperoni vom Stiel befreien und fein schneiden; für weniger Schärfe Kerne und die hellen Innenhäute entfernen. Knoblauch schälen und leicht andrücken.

Gemüsebasis mischen.
Das vorbereitete Gemüse mit Dosentomaten, Wasser, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer direkt in der Auflaufform vermengen.

Hähnchen würzen.
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl mit Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schenkel rundherum damit einreiben.

Im Ofen garen.
Die Schenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Die Haut soll über der Flüssigkeit liegen. Auf der mittleren Schiene offen etwa 50–65 Minuten garen. Nicht wenden und die Haut nicht mit Sauce übergießen, damit sie gut bräunt.

Flüssigkeit kontrollieren und Reis kochen.
Nach etwa 35–40 Minuten prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit in der Form ist. Falls das Gemüse trocken wird, etwas heißes Wasser seitlich angießen. Den Reis passend zu seiner Packungsangabe so aufsetzen, dass er zum Ende der Ofenzeit fertig ist.

Garpunkt prüfen.
Die genaue Garzeit hängt von Größe und Ausgangstemperatur der Schenkel sowie vom Ofen ab. Am zuverlässigsten prüfst du mit einem Küchenthermometer: An der dicksten Fleischstelle, ohne den Knochen zu berühren, sollen mindestens 75 °C erreicht sein. Wird die Haut vorher zu dunkel, die Schenkel locker mit Alufolie abdecken.

Abschmecken und servieren.
Die Schenkel etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich das Muskelfleisch entspannen kann. Währenddessen das Gemüse mit dem Bratensaft verrühren und die Sauce abschmecken. Wirkt sie durch Paprika und Zwiebeln zu süß, nach und nach etwas Rotweinessig unterrühren. Hähnchen und Gemüse mit dem Reis servieren.