Manchmal muss es gar nichts Ausgefallenes sein. Ein guter Nudelauflauf gehört zu den Gerichten, die fast jeder mag. Er lässt sich gut vorbereiten, gelingt auch Kochanfängern und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Gerade für kleinere Haushalte ist das praktisch: Einfach eine Portion einfrieren oder am Folgetag noch einmal genießen.
Dieses Rezept verbindet Bandnudeln, Hackfleisch, Paprika und eine cremige Tomatensauce mit einer goldbraunen Käsekruste – ein echtes Wohlfühlgericht.
Zutaten (für 4 Personen)
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 250 g Bandnudeln
- 1 grüne Paprika
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kleine Dose stückige Tomaten
- 125 ml Sahne
- 150 g geriebener Emmentaler
- einige Rosmarinnadeln (frisch oder getrocknet)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 Tomaten zum Belegen
- etwas Nudelwasser
So gelingt der Auflauf
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Währenddessen die Zwiebel und den Speck fein würfeln. Beides im Olivenöl anbraten. Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es eine schöne Bräunung erhält.
Die Paprika in feine Streifen schneiden und einige Minuten mitbraten.
Nun das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Dabei gut umrühren, damit es nicht anbrennt. Anschließend die stückigen Dosent
omaten dazugeben und die Sauce einige Minuten einkochen lassen.
Jetzt die Sahne einrühren und alles weitere fünf Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Sollte die Sauce etwas zu dick werden, einfach einen kleinen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers unterrühren.
Die gekochten Bandnudeln mit der Sauce vermengen und alles in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Anschließend den geriebenen Emmentaler gleichmäßig darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Unser Tipp
Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu und bringt etwas Frische auf den Teller. Wer mag, kann den Auflauf auch mit gelber oder roter Paprika zubereiten oder etwas Oregano zusätzlich verwenden.
Guten Appetit!
Dieser Nudelauflauf ist ein unkompliziertes Gericht für den Alltag und eignet sich auch hervorragend, wenn Familie oder Freunde zu Besuch kommen. Er lässt sich gut vorbereiten und sorgt mit seiner knusprigen Käsekruste garantiert für zufriedene Gesichter am Esstisch.
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ASW
