Cremige Pasta trifft zarten Lachs: Ein Gericht, das italienische Eleganz, französische Raffinesse (Bressot!) und einen Hauch nordische Frische vereint. Perfekt für alle, die ohne viel Aufwand groß aufkochen möchten – mit Erbsen oder saisonal grünem Spargel.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Balance: Bressot und Sahne liefern Schmelz, Zitrone sorgt für Frische.
- Schonend gegart: Lachs zieht sanft in der Sauce – zart und saftig.
- Flexibel: Erbsen für Alltag, grüner Spargel als saisonale Alternative.
Zutaten (2 Portionen)
- 200 g Bandnudeln
- 250 g Lachsfilet (ohne Haut, in Würfel geschnitten)
- 150 g Bressot Kräuterfrischkäse
- 150 ml Sahne
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
- 1–2 EL Dill oder Schnittlauch, fein gehackt
- Salz, weißer Pfeffer
- Optional: 50–100 ml trockener Weißwein
Saisonal statt Erbsen: 150 g grüner Spargel, in 3 cm‑Stücken (holzige Enden entfernen).
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Zubereitung (25–30 Min.)
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen; 100 ml Nudelwasser auffangen.
- Sauce: Bressot mit Sahne in einer weiten Pfanne bei milder Hitze schmelzen; optional mit Weißwein verfeinern.
- Lachs garziehen: Lachswürfel in die heiße, nicht kochende Sauce geben, zudecken und 5–8 Min. sanft ziehen lassen.
- Gemüse zugeben: Erbsen die letzten 2–3 Min. mitwärmen. (Alternative: grünen Spargel 3–4 Min. separat blanchieren oder 5 Min. in der Sauce mitgaren.)
- Abschmecken: Mit Salz und weißem Pfeffer würzen; Dill unterheben.
- Servieren: Nudeln mit etwas Nudelwasser unter die Sauce schwenken oder Sauce über die Nudeln geben.
Küchentipps mit Mehrwert
- Sanfte Hitze verhindert, dass der Lachs trocken wird.
- Nudelwasser bindet die Sauce und macht sie seidig.
- Für empfindliche Gaumen: Weißwein weglassen und mit etwas Brühe ersetzen.
Nährwert‑Überblick
≈ 720 kcal · 40 g Eiweiß · 28 g Fett · 70 g Kohlenhydrate (grobe Orientierung pro Portion)
Mitgestalten.Mitentscheiden.Mitwirken.
Der Seniorenbeirat der Verbandsgemeinde Aar-Einrich engagiert sich dafür, die Lebensbedingungen älterer Menschen zu verbessern.
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