> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Stifado – Griechisches Kalbsgulasch für die kühlere Jahreszeit - URL: https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/stifado-griechisches-kalbsgulasch-fur-die-kuhlere-jahreszeit/ - Published: 2025-11-19T21:07:44.000Z - Updated: 2026-08-28T07:27:59.000Z - Description: Ein zartes, aromatisches Stifado ist ein klassisches griechisches Schmorgericht. Zimt, Nelken und Rotwein verleihen ihm eine warme, fast weihnachtliche Note – perfekt für die kühlere Jahreszeit. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Wohlfühlgericht. - Author: ASW - Tags: Rezepte, Ernährung, Küche Wenn die Abende länger werden und draußen wieder die ersten kalten Tage anklopfen, tut ein warmes Schmorgericht besonders gut. In Griechenland ist dafür seit Jahrhunderten das **Stifado** beliebt – ein würziges Gulasch aus zartem Fleisch, vielen kleinen Schalotten und einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Rotwein und Gewürzen. Das „Stifado“ lässt sich bis in byzantinische Zeiten zurückverfolgen und hat sich über Generationen entwickelt. Traditionell wurde es mit Kaninchen zubereitet, später kamen Varianten mit Rind, Kalb und sogar Meeresfrüchten hinzu. Gemeinsam ist allen Rezepten die typische Würzung: **Zimt, Nelken, Lorbeer und Kreuzkümmel** sorgen für ein unverwechselbares Aroma. Gerade **der Zimt verleiht dem Gericht eine leichte, fast weihnachtliche Note**, die wunderbar zur kühleren Jahreszeit passt. Trotz seines kräftigen Geschmacks ist Stifado erstaunlich einfach zuzubereiten – ein ideales Gericht für gemütliche Abende, das zuverlässig begeistert. --- ****Im Notfall zählt jede Minute** Mit unserer ****kostenlosen Notfallmappe** haben Sie wichtige Informationen schnell zur Hand: persönliche Kontakte, Medikamente, behandelnde Ärzte und Hinweise zu Ihren Vorsorgedokumenten. Melden Sie sich kostenlos an und laden die ****Notfallmappe** direkt herunter. Sie können sie bequem ausdrucken und in Ruhe zu Hause ausfüllen. [Jetzt kostenlos anmelden und Notfallmappe erhalten ](#/portal/signup/free) # **Zutaten für 4 Portionen** - **1 kg Kalbsgulasch**, in 2 cm große Würfel geschnitten - **600 g Schalotten**, geschält - **2 Knoblauchzehen**, fein gewürfelt - **2 EL Tomatenmark** - **500 ml passierte Tomaten** - **250 ml Rotwein** - **500 ml Brühe** - **4 EL Rotweinessig** - **Olivenöl** zum Anbraten - **3 Lorbeerblätter** - **2–3 Nelken** - **½ TL Zimt** - **½ TL Muskatnuss** - **½ TL Kreuzkümmel** - **Salz und Pfeffer** --- # **Zubereitung Schritt für Schritt** ## **1\. Fleisch anbraten** - Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. - Das Kalbfleisch portionsweise kräftig anbraten. - Salzen und pfeffern. ## **2\. Sauce ansetzen** - Knoblauch, Lorbeerblätter, Muskat, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel und Tomatenmark zum Fleisch geben. - Bei **niedriger** **Temperatur** kurz anschwitzen. - Rotwein portionsweise angießen und einkochen. Sobald er verkocht ist, die nächste Portion angießen und einkochen u.s.w. So entsteht ein sämiger Fond. - Die passierten Tomaten zugeben. - Den Essig dazugeben. - Die Brühe angießen. - Deckel aufsetzen und **ca. 1 Stunde schmoren lassen**. ## **3\. Schalotten zugeben** - Die geschälten Schalotten hinzufügen. - Weitere **60 Minuten sanft schmoren**, bis Fleisch und Zwiebeln wunderbar zart sind. --- # **Beilagen-Tipps** Stifado harmoniert besonders gut mit: - **Kritharaki** (kleine griechische Reisnudeln) - **Griechischen Zitronenkartoffeln** - **Nudeln oder Reis** Ein Stück frisches Weißbrot passt ebenfalls hervorragend dazu, um die aromatische Sauce aufzunehmen. --- # **Fazit** Stifado ist ein Gericht, das Wärme und Gemütlichkeit auf den Teller bringt. Die Kombination aus zartem Fleisch, milden Schalotten und warmen Gewürzen macht es zu einem perfekten Begleiter durch die kalte Jahreszeit. Einfach in der Zubereitung – und jedes Mal ein kleines kulinarisches Highlight. --- ****Im Notfall zählt jede Minute** Mit unserer ****kostenlosen Notfallmappe** haben Sie wichtige Informationen schnell zur Hand: persönliche Kontakte, Medikamente, behandelnde Ärzte und Hinweise zu Ihren Vorsorgedokumenten. Melden Sie sich kostenlos an und laden die ****Notfallmappe** direkt herunter. Sie können sie bequem ausdrucken und in Ruhe zu Hause ausfüllen. [Jetzt kostenlos anmelden und Notfallmappe erhalten ](#/portal/signup/free) ****Mitgestalten.Mitentscheiden.Mitwirken.** Der Seniorenbeirat der Verbandsgemeinde Aar-Einrich engagiert sich dafür, die Lebensbedingungen älterer Menschen zu verbessern. ****Werden Sie aktiv im Seniorenbeirat Aar-Einrich** [Machen Sie mit! Klicken Sie hier! ](https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/mitgestalten-mitentscheiden-mitwirken/) [KontaktHaben Sie Fragen oder ein Anliegen an den Seniorenbeirat? Sprechen Sie uns an! Per Telefon oder email, wir antworten schnell. Schicken Sie einen email an den SeniorenbeiratHier können Sie ein Telefonat vereinbaren Mit unserem WhatsApp-Infokanal verpassen Sie in Zukunft keine Termine mehr und sind immer auf dem Laufenden. Treten Sie![](https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/content/images/icon/Seniorenbeirat_Logo_offiziell_transparent616x405-1-85.png)Seniorenbeirat Aar-EinrichASW![](https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/content/images/thumbnail/Logo-Seniorenbeirat-16.png)](https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/kontakt/)