> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Louisiana-Hähnchen-Gumbo – Würziger Schmortopf aus den Südstaaten - URL: https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/louisiana-hahnchen-gumbo-wurziger-eintopf-aus-den-sudstaaten/ - Published: 2025-08-16T20:19:24.000Z - Updated: 2026-08-28T07:26:42.000Z - Description: Ein kräftiges Gumbo aus Louisiana: Unser Hähnchen-Gumbo bringt Cajun-Gewürze, Gemüse und zartes Fleisch zusammen. Ein Genuss für heiße und kalte Tage – würzig, aber nicht zwingend scharf. - Author: ASW - Tags: Rezepte, Küche Ein Gumbo ist ein typisches Gericht aus dem US-Bundesstaat Louisiana – eine Mischung aus Eintopf und Schmorgericht. Es verbindet französische, afrikanische und karibische Einflüsse und ist bekannt für seine kräftigen Aromen. Besonders beliebt ist das **Hähnchen-Gumbo mit Cajun-Gewürzen**. Wir haben dieses Rezept für Sie ausprobiert – und können nur sagen: **Es lohnt sich!** Das herzhafte Gumbo wärmt nicht nur an kalten Tagen, **sondern passt auch zum lauen Sommerabend.** Darüber hinaus bringt es auch eine tolle Abwechslung auf den Tisch. --- ****Im Notfall zählt jede Minute** Mit unserer ****kostenlosen Notfallmappe** haben Sie wichtige Informationen schnell zur Hand: persönliche Kontakte, Medikamente, behandelnde Ärzte und Hinweise zu Ihren Vorsorgedokumenten. Melden Sie sich kostenlos an und laden die ****Notfallmappe** direkt herunter. Sie können sie bequem ausdrucken und in Ruhe zu Hause ausfüllen. [Jetzt kostenlos anmelden und Notfallmappe erhalten ](#/portal/signup/free) ## Zutaten (für 4 Personen) - 6–8 Hähnchenunterkeulen - 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl) - Salz & schwarzer Pfeffer **Für das Roux (dunkle Mehlschwitze):** - 80 g Weizenmehl - 80 ml Öl (oder 60 ml Öl + 20 g Butter) **Gemüse:** - 1 große Zwiebel, gewürfelt - 1 grüne Paprika, gewürfelt - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt - 3 Knoblauchzehen, gehackt - 1 kleine Zucchini, gewürfelt **Gewürze:** - 2 EL Cajun-Gewürzmischung (s. unten) - 2 Lorbeerblätter - ½ TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe) **Weitere Zutaten:** - 200 g geräucherte Wurst (z. B. Chorizo) - 1,2 Liter warme Hühnerbrühe (Brühe aus Rinderbrühwürfel passen auch) - 250 g Langkornreis, gekocht - Frühlingszwiebeln oder Petersilie zum Garnieren ## Cajun-Gewürzmischung (für ca. 2 EL) - 2 TL Paprikapulver, edelsüß - 1 TL Paprikapulver, geräuchert - 1 TL Zwiebelpulver - 1 TL Knoblauchpulver - 1 TL Oregano, getrocknet - 1 TL Thymian, getrocknet - ½ TL Cayennepfeffer - ½ TL schwarzer Pfeffer - ½ TL Salz --- ## Zubereitung 1. **Hähnchen anbraten** – Unterkeulen salzen, pfeffern und in Öl ca. 5–6 Minuten pro Seite kräftig anbraten. Herausnehmen. 2. **Wurst anbraten** – Wer mag, brät zusätzlich die Wurstscheiben kurz an und nimmt sie dann heraus. 3. **Roux herstellen** – Öl erhitzen, Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze **20–25 Minuten rühren**, bis es die Farbe von Milchschokolade hat. Achtung: Dabei unbedingt rühren, sonst brennt es an! 4. **Gemüse anschwitzen** – Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in das Roux geben, 5 Minuten mitrühren. 5. **Würzen & Aufgießen** – Cajun-Mischung, evtl. zusätzlichen Cayennepfeffer und Lorbeer zugeben. Mit der Brühe auffüllen, gut verrühren. 6. **Schmoren** – Hähnchen (und Wurst) zurück in den Topf geben. Alles 45 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen. 7. **Zucchini zugeben** – In den letzten 15 Minuten die Zucchiniwürfel hinzufügen. 8. **Servieren** – Gumbo mit Reis in Schüsseln oder auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie bestreuen. --- ## Tipp für Seniorinnen und Senioren Ein Gumbo ist zwar würzig, muss aber nicht scharf sein. Wer empfindlich auf Schärfe reagiert, lässt einfach den Cayennepfeffer weg. Die Cajun-Gewürzmischung sorgt auch ohne Schärfe für einen vollen Geschmack. Das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten und wieder aufwärmen – perfekt also für mehrere Mahlzeiten. --- ****Im Notfall zählt jede Minute** Mit unserer ****kostenlosen Notfallmappe** haben Sie wichtige Informationen schnell zur Hand: persönliche Kontakte, Medikamente, behandelnde Ärzte und Hinweise zu Ihren Vorsorgedokumenten. Melden Sie sich kostenlos an und laden die ****Notfallmappe** direkt herunter. Sie können sie bequem ausdrucken und in Ruhe zu Hause ausfüllen. [Jetzt kostenlos anmelden und Notfallmappe erhalten ](#/portal/signup/free) [KontaktHaben Sie Fragen oder ein Anliegen an den Seniorenbeirat? Sprechen Sie uns an! Per Telefon oder email, wir antworten schnell. Schicken Sie einen email an den SeniorenbeiratHier können Sie ein Telefonat vereinbaren Mit unserem WhatsApp-Infokanal verpassen Sie in Zukunft keine Termine mehr und sind immer auf dem Laufenden. Treten Sie![](https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/content/images/icon/Seniorenbeirat_Logo_offiziell_transparent616x405-1-75.png)Seniorenbeirat Aar-EinrichASW![](https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/content/images/thumbnail/Logo-Seniorenbeirat-7.png)](https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/kontakt/)