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# Bandnudeln mit Lachs in Bressot‑Sahne: cremig, ausgewogen & schnell
- URL: https://ghost2.stiehl-wolf.synology.me/bandnudeln-mit-lachs-in-bressot-sahne-cremig-ausgewogen-schnell/
- Published: 2025-10-12T20:04:40.000Z
- Updated: 2026-08-28T07:28:27.000Z
- Description: Cremige Bandnudeln mit zartem Lachs in Bressot‑Sahne: schnell gekocht, ausgewogen und seniorenfreundlich erklärt. Mit Erbsen – oder saisonal grünem Spargel. Perfekt für ein edles Abendessen ohne Stress.
- Author: ASW
- Tags: Rezepte, Küche

Cremige Pasta trifft zarten Lachs: Ein Gericht, das italienische Eleganz, französische Raffinesse (Bressot!) und einen Hauch nordische Frische vereint. Perfekt für alle, die ohne viel Aufwand groß aufkochen möchten – mit Erbsen oder saisonal grünem Spargel.

## Warum dieses Rezept funktioniert

- **Balance:** Bressot und Sahne liefern Schmelz, Zitrone sorgt für Frische.
- **Schonend gegart:** Lachs zieht sanft in der Sauce – zart und saftig.
- **Flexibel:** Erbsen für Alltag, **grüner Spargel** als saisonale Alternative.

## Zutaten (2 Portionen)

- 200 g Bandnudeln
- 250 g Lachsfilet (ohne Haut, in Würfel geschnitten)
- 150 g Bressot Kräuterfrischkäse
- 150 ml Sahne
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
- 1–2 EL Dill oder Schnittlauch, fein gehackt
- Salz, weißer Pfeffer
- **Optional**: 50–100 ml trockener Weißwein

**Saisonal statt Erbsen:** 150 g grüner Spargel, in 3 cm‑Stücken (holzige Enden entfernen).

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## Zubereitung (25–30 Min.)

1. **Nudeln** in Salzwasser al dente kochen; 100 ml Nudelwasser auffangen.
2. **Sauce**: Bressot mit Sahne in einer weiten Pfanne bei milder Hitze schmelzen; optional mit Weißwein verfeinern.
3. **Lachs garziehen**: Lachswürfel in die heiße, nicht kochende Sauce geben, zudecken und 5–8 Min. sanft ziehen lassen.
4. **Gemüse zugeben**: Erbsen die letzten 2–3 Min. mitwärmen. *(Alternative: grünen Spargel 3–4 Min. separat blanchieren oder 5 Min. in der Sauce mitgaren.)*
5. **Abschmecken**: Mit Salz und weißem Pfeffer würzen; Dill unterheben.
6. **Servieren**: Nudeln mit etwas Nudelwasser unter die Sauce schwenken oder Sauce über die Nudeln geben.

## Küchentipps mit Mehrwert

- **Sanfte Hitze** verhindert, dass der Lachs trocken wird.
- **Nudelwasser** bindet die Sauce und macht sie seidig.
- **Für empfindliche Gaumen**: Weißwein weglassen und mit etwas Brühe ersetzen.

## Nährwert‑Überblick

≈ 720 kcal · 40 g Eiweiß · 28 g Fett · 70 g Kohlenhydrate (grobe Orientierung pro Portion)

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